Unscheinbar sieht sie aus, wächst unter der Erde und ist dabei ein wahres Energiepaket – die Erdmandel, auch unter dem Namen Chufa oder Tigernuss bekannt. In Spanien, ihrem Hauptanbaugebiet, erfreut sich die Erdmandel insbesondere als Bestandteil der erfrischenden Erdmandelmilch Horchata größter Beliebtheit. Und auch hierzulande entdeckt man die Erdmandel als gesundes Nahrungsmittel, das nicht nur mit einem natursüßen nussigen Geschmack aufzuwarten hat, sondern sich auch unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten als wahrer Alleskönner zeigt. Mit 7% Protein, 25% ungesättigten Fettsäuren, 30% Ballaststoffen und einem hohen Vitamin E-Gehalt versorgt die Erdmandel den menschlichen Organismus mit lebensnotwendigen Nährstoffen in gut verwertbarer Form. An erster Stelle sind hier die essentiellen, ungesättigten Fettsäuren zu nennen, die der Körper nicht selbst herstellen kann, weshalb er auf ihr Vorkommen in der Nahrung für eine bessere Gesundheit angewiesen ist. Sie schützen vor Herz-Kreislauferkrankungen und bilden einen wichtigen Bestandteil unserer Hautschutzbarriere. Vitamin E wirkt als Radikalfänger, verhindert schädliche Oxidationsprozesse und wirkt vorzeitiger Hautalterung entgegen. Ballaststoffe schließlich sind die Motoren einer funktionierenden Verdauung. Sie regen die Darmtätigkeit an und sorgen für einen konstanten Stuhlgang. Zusätzlich massieren sie die Schleimhaut des Dickdarms und beugen Darmproblemen vor. Eine geregelte Verdauung ist aber nicht nur fürs Allgemeinbefinden von größter Bedeutung, sie bildet oft auch den Schlüssel zu einer gesunden und schöneren Haut in der Kosmetik. Viele Hautprobleme lassen sich nämlich auf Darmprobleme zurückführen. Ist die Darmtätigkeit normalisiert, kehrt auch ein klares Hautbild zurück.

Protein spielt für den Aufbau und die Erneuerung von Zellen und Geweben eine große Rolle und ist in seiner pflanzlichen Form besonders leicht verdaulich.

Ihr hoher Gehalt macht die Erdmandel für Vegetarier zu einer wichtigen Proteinquelle. Für Allergiker, die auf Erdnüsse oder Haselnüsse reagieren, stellt die Erdmandel eine bekömmliche und schmackhafte Alternative dar. Durch ihre natürliche Süße kann die Erdmandel auch als gesunder Snack an die Stelle von zuckerhaltigen Süßigkeiten treten. Als schneller Energiespender eignet sie sich als kleine Zwischenmahlzeit in der Pause oder nach dem Sport.

Die Erdmandel wurde übrigens schon bei den alten Ägyptern als Nahrungsmittel kultiviert. Auch heute noch kann die gesunde Nuss, die in unbehandelter Form sowie als Flocken, Mehl oder Öl im Handel ist, jeden ausgewogenen Speiseplan nur bereichern.

Ulrike Maldoff

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